Ingredientes
2 quilos de Filé de linguadoPimenta-do-reino à gosto
1 quilo de Gergelim branco
5 ovos batidos
Sal à gosto
Para o molho de vinho tinto
200 ml de manteiga bem gelada400 ml de suco de uva
200 ml de vinho tinto
200 ml de vinho izidro M
200 ml de vinho porto
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino. Passe-o nos ovos e depois no gergelim, frite-os sob imersão.
Para o Molho
Ferva muito bem todos os ingredientes até começar a reduzir. Na hora de servir, napeie com manteiga gelada. Sirva sobre os filés de peixe.