Lombo de Porco a Chico Mineiro

Modo de Preparo

Abrir o lombo ao meio e retalhar até formar um retângulo grande. Bater um pouco o lombo. Temperar de véspera com sal e limão (aproximadamente 2 horas antes). Levar ao forno para assar. Bater a manteiga com a cebola picada em cubinhos (brunoise: cubos com no máximo 2 milímetros de espessura) e cobrir o lombo, quando este, estiver pronto. Servir o lombo com farofa de couve e arroz branco. (Para a farofa de couve: refogar a couve picadinha e a farinha de mandioca na manteiga e temperar a gosto).