Lombo Picante com Mostarda - 2 Receitas

Modo de Preparo

Temperar o lombo com sal. Picar grosseiramente a cenoura e cebola, picar também o alho. Colocar o lombo em uma travessa, acrescentar o louro, cebola, cenoura e alho, regar com o champanhe, cobrir e colocar na geladeira para marinar por 12 horas. Retirar o lombo da marinada coar e reservar o liquido, espalhar a manteiga sobre ele e colocar em uma assadeira. Cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por 20 minutos. Retirar o papel, pincelar com mais manteiga e regar com o líquido da marinada, aumentar a temperatura do forno e assar o lombo por mais 40 minutos regar sempre com a marinada. Enquanto o lombo assa, quebrar grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Retirar o lombo do forno e pincelar com o mel. Retirar o lombo da assadeira e pincelar com o mel salpicando com a pimenta-do-reino para fazer uma crosta. Colocar em uma outra assadeira e levar ao forno por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourado. Colocar a assadeira em que ficou o fundo do molho sobre a chama do fogão, regar com mais 1 xícara de champanhe e deglace reduzir a champagne à metade e acrescentar a mostarda, misturar bem e regar com o creme de leite. Coar o molho transferindo para uma panela. Acertar o ponto de sal do molho e reservar. Retirar o lombo do forno e deixar repousar por 10 minutos, fatiar e arrumar em uma travessa, servir com o molho de mostarda.