Molho de Carne com Funghi

No votes yet.

Please wait...

Ingredientes

50 gramas de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
100 gramas de queijo parmesão ralado
500 gramas de carne moída (acém)
100 ml de azeite de oliva
100 gramas de manteiga
1 cebola pequena picada
300 ml de vinho tinto seco
100 ml de creme de leite
100 ml de leite B
½ litro de purê de tomate
500 ml caldo de carne
sementes de zimbro esmagadas
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Colocar a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicionar o funghi, a cenoura e o salsão e refogar muito bem. Refogar a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixar dourar. Acrescentar o vinho e conservar em fogo alto até evaporar. Juntar a carne ao refogado de funghi e conservar em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicionar o creme de leite e temperar com sal e pimenta. Incorporar os tomates e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexer sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retificar o tempero e polvilhar com bastante salsinha picada.

Ingredientes

50 gramas de funghi secchi, fervido em água e vinho branco
2 talos de salsão, em cubos pequenos
100 gramas de queijo parmesão ralado
500 gramas de carne moída (acém)
1 cenoura, em cubos bem pequenos
100 ml de azeite de oliva
100 gramas de manteiga
1 cebola pequena picada
300 ml de vinho tinto seco
100 ml de creme de leite
½ litro purê de tomate
500 ml caldo de carne
Sal e pimenta do reino
Salsinha picada
100 ml de leite B

Modo de Preparo

Fritar a cebola na metade do azeite e da manteiga até ficar levemente dourada, adicionar o funghi cortado em tiras, a cenoura e o salsão e refogar muito bem. Refogar a carne no azeite e na manteiga restantes e deixar dourar. Acrescentar o vinho e conservar em fogo alto até evaporar. Juntar a carne ao refogado de funghi e conservar em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicionar o creme de leite e temperar com sal e pimenta. Incorporar os tomates e cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retificar o tempero e polvilhar com bastante salsinha picada.

Molho de Carne com Funghi - 2 Receitas