Ingredientes
1 vidro grande de palmito grosso1 pimentão verde grande
4 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
2 dentes de alho
½ xícara de (chá) de água
½ maço de coentro
500 ml de leite de coco
sal a gosto
1 xícara de (chá) de cheiro-verde
3 cebolas médias
6 tomates
Modo de Preparo
Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas. Reservar. Aquecer metade do azeite ê dourar o alho. Acrescentar a cebola, deixar apurar um pouco e adicionar o tomate. Juntar a água. Assim que formar um molho encorpado, colocar o pimentão. Em seguida, juntar metade do leite e o palmito em rodelas. Ferva, juntar o azeite restante, e em seguida o coentro. Adicionar o leite restante, tampar e cozinhar até o palmito ficar macio. Polvilhar com cheiro-verde e servir.