Ingredientes
1 perucom cerca de 4 quilos1 xícara de suco de abacaxi (batido no liqüidificador)
1 e ½ xícara de sidra
4 colher (sopa) de óleo
2 cubos de caldo de galinha
Recheio
½ xícara de bacon picado1 xícara de abacaxi picadinho
1 e ½ xícara de farinha de milho
1 colher (sopa) de salsa
2 colher (sopa) de margarina
1 cebola média ralada
1 cubo de caldo de galinha
Modo de Preparo
Dissolver o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, misturar o suco de abacaxi e a sidra. Regar bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo. Deixe tomar gosto por no mínimo 6 horas, virando várias vezes. Fritar o bacon na margarina, juntar a cebola e refogue. Acrescentar o caldo de galinha e desmanchar bem. Retirar do fogo e misturar a farinha de milho, o abacaxi e a salsa. Rechearo peru, costure, dobrar as asas para trás e prender as coxas. Colocar num assadeira untada com óleo, regar com os temperos, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio. Assar por 2:15 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira. Retirar o papel e deixar dourar por 15 minutos. Decorar com casca de laranja enroladinha, recheada com cerejas, intercalando com buquês de salsa crespa. Servir o molho à parte.
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