Ingredientes
½ colher (chá) de casca de limão ralada5 xícara de coco ralado fresco
¼ xícara de vinho do Porto
1 e ½ xícara de açúcar
½ xícara de farinha
¾ xícara de água
125 gramas de manteiga
5 gemas
Modo de Preparo
Cozinhar a água e o açúcar até o ponto de fio. Amassar o coco com a manteiga. Despejar a calda por cima. Levar ao fogo lento e cozinhar por 10 minutos, mexendo. Deixar esfriar. Bater ligeiramente as gemas, juntar o vinho e a casca de limão. Acrescentar à mistura de coco. Adicionar a farinha. Colocar numa forma de pudim bem untada. Assar em banho-maria, em forno quente, por mais ou menos 1 hora. Está pronto quando, ao inserir uma faca no meio, ela saia limpa. Deixar esfriar e desenformar.
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