Ingredientes
Para 4 pessoasTempo de preparo: 1 hora
Média dificuldade
500 gramas de bacalhau demolhado
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbório
1 tomate sem pele e sementes picado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebolinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de pontas de aspargo verdes
100 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de margarina
2 cotheres (sopa) de azeite
1 pitada de noz-moscada
2 dentes de alho picados
1 cebola grande pícada
Modo de Preparo
Afervente o bacalhau. Remova a pele e as espinhas e desfie o peixe. Aqueça o caldo até levantar fervura. Mantenha-o aquecido. Ponha uma colher (sopa) da margarina numa panela grande e doure o bacalhau por um minuto. Reserve. junte metade do azeite, mais uma colher (sopa) da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes. Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo por três minutos. Coloque o tomate, metade do vinho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o caldo e mexa com uma colher de pau. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Polvilhe com a cebolinha e a noz-moscada e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às veges, ou até o liquido se reduzir um pouco. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogue as pontas dr aspargo no azeite restante. Acrescente o vinho restante e deixe apurar por cinco minutos. Prove os temperos. Antes de servir, ponha o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz. Mexa e polvilhar com o queijo. Sírva bem quente.