Ingredientes
500 gramas de arroz arbóreo1 colher (chá) de urucum (ou colorífico)
2 colher (chá) de curry
200 gramas de queijo parmesão ralado grosso
2 tomates italianos e cubos e sem semente
250 gramas de camarão médio sem casca
250 gramas de anéis de lula
250 gramas de tentáculos de polvo
250 gramas de carne de sirí
200 ml de vinho branco seco
6 camarões grandes
8 dentes de alho
alicrim
azeite
sal
Modo de Preparo
Refogar os camarões médios com sal, azeite e alho e separar a água do cozimento, fazer o mesmo com a lula e o polvo. Refogar o tomate com azeite, quando estiver como molho adicionar a carne de siri, cozinhar por mais 10 minutos. Em uma panela grande fritar com azeite e alho os camarões grandes, retirar e na mesma panela acrescentar mais azeite e colocar o arroz, quando o arroz estiver bem quente colocar o vinho, mexer e aguardar uns 2 minutos. Acrescentar a água do cozimento do camarão, polvo e lula, adicionar água fervente até passar do nível do arroz uns 3 centímetros. Tampar a panela e mexer de vez em quando, quando o arroz estiver quase sem água adicionar os camarões médios, lula, polvo e a carne de sirí, acrescentar algumas folhas de alicrim (preferencialmente fresco), mexer e aguardar por mais 3 minutos, acrescentar o queijo parmesão. E está pronto! Usar os camarões grandes para decoração.
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