150 gramas de postas de pintado 100 gramas de lulas em rodelas 100 gramas de polvos em pedaços 100 gramas de mariscos limpos 200 gramas de camarão limpo, sem casca 4 tomates, sem pele e sem sementes Salsinha e cebolinha verde a gosto 2 colheres sopa de azeite de dendê 2 colheres sopa de azeite extra-virgem 1 tablete de caldo de legumes Pimenta-do-reino branca a gosto 2 dentes de alho amassados 1 vidro de leite de coco ervas em pó a gosto 2 xícaras chá de água 1 cebola ralada Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela,de preferência de barro,esquente os azeites. Doure a cebola e o alho. Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes. Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto. Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue. Sirva com arroz branco e pirão.
2 colher (sopa) de azeite de dendê 800 gramas de filés de peixe cortados em cubos de 4x4 cm (congrio, garoupa ou pintado) Sal, pimenta-do-reino, alho, limão, açafrão, molho de soja e ervas finas para marinar
os crustáceos e o peixe Sal, pimenta vermelha, pimenta-do-reino e alho picado a gosto 500 gramas de frutos do mar congelados (polvo, lula e marisco) 2 pimentões amarelos ou verdes picados e sem sementes 5 tomates bem maduros, picados e sem sementes 500 gramas de camarões médios congelados 3 cebolas médias descascadas e picadas ½ copo americano de azeite de oliva Coentro e cheiro verde a gosto 1 copo de leite de coco
Modo de Preparo
Aquecer numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogar um pouco de sal, alho e
pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogar pela seqüência as cebolas, os pimentões
e os tomates picados até começar a "soltar água". A seguir, juntar o copo de
leite de copo e mexer lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver;
acrescentar a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). Quando ferver novamente, o
molho base está pronto. Corrijir o sal e acrescentar pimenta vermelha, se desejar um
molho mais picante. Esse molho pode ser complementado com filés de peixes, camarões,
frutos do mar ou qualquer criatura que viva debaixo d'água. Descongelar os peixes e
crustáceos. Remover seus intestinos dorsais. Misturar os camarões com os crustáceos e
temperar com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. Cortar os peixes em cubos e
tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, molho de soja, suco
de um limão e ervas finas. À partir do molho base fervendo, colocar os pedaços de peixe
e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente; quando a fervura abrir novamente,
deixar por 10 minutos, desligar o fogo e levar à mesa. Com o excesso de caldo, fazer um
pirão com farinha de mandioca e pimenta. Servir com um risoto de camarões rosa e
açafrão.
½ xícara de azeite de oliva 600 gramas de cação cortado em cubos 500 gramas de camarão médio limpo| 500 gramas de lula cortada em anéis 300 gramas de mexilhão 3 tomates maduros cortados em rodelas Limão para lavar os frutos do mar 3 cebolas cortadas em rodelas 1 pimentão cortado em rodelas 2 cubos de caldo de camarão 6 dentes de alho grandes Cheiro verde a gosto 5 batatas médias Coentro a gosto Sal a gosto 6 lagostins
Modo de Preparo
Depois dos frutos do mar devidamente limpos e lavados com caldo de limão, aquecer uma
panela grande e colocar para dourar o alho amassado, depois refogar o mexilhão e colocar
o cação cortado em cubos e adicionar a água. Deixar abrir fervura e adicionar a lula
cortada em anéis e os tomates, as cebolas e o pimentão. Logo em seguida colocar os cubos
de caldo de camarão e acerte o sal. Adicionar coentro e cheiro verde e os camarões. Logo
após colocar as batatas cortadas em rodelas grossas e previamente cozidas. E para
finalizar colocar os lagostins por cima de tudo, tampar a panela e deixar cozinhar por 5
minutos. Servir com arroz branco e pirão.
1 quilo de camarão ½ quilo de lula 1 quilo de marisco ½ quilo de polvo 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 4 dentes de alho 1 pimenta malagueta Sal e pimenta branca a gosto ½ litro de água ½ xícara de óleo 2 tomates 2 cebolas
Modo de Preparo
Em um caldeirão coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue. Quando estiver bem refogado coloque os pimentões, acrescente sal a pimenta branca e restante dos ingredientes. Quando o marisco ficar com aspecto laranja está pronto. Não cozinhar demais senão o camarão pode ficar duro. Servir com pirão de peixe e pão.
500 gramas de frutos do mar congelados (lula em anéis, marisco, amejas, ostra cozida) 600 gramas de filés de peixe cortados em cubos (cação ou pintado) ou outro de consistência firme 500 gramas de camarões médios congelados Sal, pimenta-do-reino, alho, limão, açafrão, molho de soja e ervas finas para marinar os crustáceos e o peixe Coentro em folhas ou pó das sementes e cheiro verde a gosto 5 tomates bem maduros, picados e sem sementes 2 pimentões amarelos ou verdes picados e sem sementes 3 cebolas médias descascadas e picadas Sal, pimenta vermelha e alho picado a gosto ½ copo americano de azeite de oliva 3 colheres de (sopa) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Aqueça numa panela os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a "soltar água". A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver. Acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). Quando ferver novamente, o molho base está pronto. Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante. Descongele os peixes e crustáceos. Remova seus intestinos dorsais. Misture os camarões com os crustáceos e tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, molho de soja, suco de um limão e ervas finas. À partir do molho base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente. Quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa. Faça um pirão de farinha de mandioca crua com parte do molho.
150 gramas de postas de pintado 100 gramas de lulas em rodelas 100 gramas de polvos em pedaços 100 gramas de mariscos limpos 200 gramas de camarão limpo, sem casca 4 tomates, sem pele e sem sementes Salsinha e cebolinha verde a gosto 2 colheres sopa de azeite de dendê 2 colheres sopa de azeite extra-virgem 1 tablete de caldo de legumes Pimenta-do-reino branca a gosto 2 dentes de alho amassados 1 vidro de leite de coco ervas em pó a gosto 2 xícaras chá de água 1 cebola ralada Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela,de preferência de barro,esquente os azeites. Doure a cebola e o alho. Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes. Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto. Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue. Sirva com arroz branco e pirão.
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