Risoto de Queijo Branco com Pimentas

Modo de Preparo

Secar os grãos de pimenta, adicionar uma pitada de sal em uma panela seca e moer tudo em um pilão e reservar. Refogar na mesma panela, a cebola e o alho com a margarina. Refogar o arroz rapidamente e adicionar a mesma medida (250ml) de água e baixar o fogo. Quando estiver secando, adicionar um copo de 250 ml de vinho tinto seco. Ferver em uma caneca, o caldo de legumes com um 1 e ½ copo de água (375 ml) e reservar. Picar em pedaços pequenos, as fatias de presunto e o queijo branco, juntar as alcaparras e temperar com as pimentas e sal moídos. Regar com fio de azeite e reservar. Quando a água do arroz estiver secando, adicionar o caldo de legumes e quando estiver quase seco, desligar o fogo e adicionar a mistura de presunto, queijo, pimentas e alcaparras. Servir bem quente. Fio de azeite e folhas de manjericão para decorar.