Ingredientes
4 xícara (café) de arroz arbóreo100 ml de vinho branco seco
200 gramas de salmão defumado
150 gramas de cream cheese
1 e ½ litro de caldo de peixe
1 talo de salsão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela preaquecida acrescentar azeite, em seguida colocar salsão, refogar levemente, acrescentar arroz e deixar frigir, colocar vinho branco e deixar reduzir. Em seguida acrescentar caldo de peixe aos poucos; na medida que o caldo for secando, vá acrescentando mais até que o arroz fique "al dente". Quando chegar neste ponto, acrescentar parte do salmão que foi finamente picado, em seguida colocar cream cheese, retirar o risoto do fogo e servir com parte do salmão restante como decoração.