Ingredientes
100 gramas de arroz carnaroli1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
½ xícara de azeite
100 ml de vinho branco
500 ml de caldo de peixe
1 coração de alcachofra
200 gramas de parmesão
3 tomates pelatti
6 camarões rosa
1 dente de alho
Pimenta branca
Salsinha
2 vieiras
6 mexilhões
2 lulas
Sal
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar a cebola e em seguida o arroz. Acrescentar o vinho branco e em seguida o caldo de peixe, deixar o arroz cozer em fogo médio sem mexer, desligar o fogo quando o arroz estiver aldente. Em outra frigideira refogar no azeite os camarões, as lulas, as vieiras e os mexilhões e o alho. Juntar os frutos do mar refogados com o arroz já cozido, o caldo de peixe e terminar a cocção. Para finalizar acrescentar o coração de alcachofra, os tomates pelatti, a manteiga e o parmesão (50 gramas) mexendo até ficar cremoso. Corrijir o sal, salpicar a salsinha no risoto e servir na cesta de parmesão.