Ingredientes
4 postas de robalo de 200 gramas50 gramas de azeitonas pretas em pasta
50 gramas de farinha de pão de forma fresca
100 ml de caldo de legumes ou de frango
Sal e pimenta-do-reino do moedor
200 gramas de espinafre cru fresco
100 gramas de manteiga sem sal
300 ml de azeite de oliva
1 limão em gomos
10 pimenta rosa
4 folhas de melissa
½ cebola picada
1 tomate
Modo de Preparo
Misture a pasta de azeitonas pretas com a farinha de pão fresca, tempere com sal e pimenta. Cozinhe o tomate durante 1 minuto em água fervida. Retire imediatamente o tomate e coloque em água com gelo. Cozinhe o robalo no vapor durante 10 min. Retire o peixe do forno, coloque a pasta de azeitonas por cima, gratine por 2 minutos na salamandra e por cima 3 pimentas rosas.