Ingredientes
½ xícara (chá) de ricota esmagada com um garfo1 colher (sopa) de cebola picada
½ colher (café) de noz-moscada
3 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de azeite
1 maço de espinafre (usar só as folhas)
2 dentes de alho
Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpar o espinafre, lavar e colocar em uma panela sem água por 4 minutos para murchar. Retirar e picar bem. Em uma vasilha, amasse a ricota, acrescentar o espinafre, o requeijão, a cebola, o sal, a noz-moscada, o azeite e o alho e misturar bem. Colocar em uma frigideira e misturar com uma colher de pau até obter um creme. Rechear o rocambole, enrolar e cortar em fatias na diagonal. Colocar uma fatia em um prato e decorar com folhas frescas de espinafre.