Ingredientes
500 gramas de filé de tilápia100 gramas de lagostins com casca
Legumes torneados na manteiga para acompanhar
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 copo de creme de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
½ copo de conhaque
1 talo de alho poró
1 talo de salsão
½ cenoura
½ cebola
Modo de Preparo
Aqueça manteiga e adicione as cascas de lagostins. Junte o talo de salsão e o alho poró. Adicione o conhaque, deixe flambar e corrija de sal. Polvilhe com a farinha de trigo, espere levantar fervura e junte o creme de leite. Ponha um pouco mais de água e bata no liqüidificador. Passe pela peneira e leve novamente ao fogo para reduzir. Grelhe os filés de tilápia. Faça uma base com a bisque e ponha sobre ela os filés e o legumes e sirva.