Sopa de Frutos Do Mar - 2 Receitas

Modo de Preparo

Lavar cuidadosamente os camarões e os mexilhões, e reservar. Retirar a cabeça da garoupa e colocar num caldeirão. Cobrir com a água, temperar com sal, levar ao fogo alto e deixar ferver. Juntar o amarrado de ervas, tampar o caldeirão, abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Eliminar a cabeça do peixe e o amarrado de ervas, e coar o caldo numa peneira. Levar o caldo novamente ao fogo. Colocar os camarões numa cesta de arame para fritura, mergulhe no caldo e cozinhar somente até ficarem dourados. Retirar do caldo, eliminar as cascas, limpar e reservar. Fazer o mesmo com os mexilhões: mergulhe no caldo e aquecer somente até as conchas se abrirem. Retirar do caldo, remova das conchas e reservar. Mantenha o caldo em fogo alto. Enquanto isso, amassar o alho com os grãos de coentro e 1 colher de (chá) de sal até obter uma pasta. Acrescentar ao caldo, juntar o cheiro-verde e os tomates, e temperar com pimenta a gosto. Deixar ferver, tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar até os tomates ficarem macios. Enquanto isso, cortar o peixe em postas e temperar com sal e pimenta. Colocar o azeite numa panela e aquecer em fogo médio. Juntar as postas de peixe e fritar até ficarem douradas. Retirar do fogo e eliminar a pele e a espinha. Desfie a carne do peixe e acrescentar ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os mexílhões. Acrescentar um pouco de água à panela onde o peixe foi frito e deixar ferver, mexendo com uma colher de pau. Juntar mais sal ao caldo, se for necessário, e deixar ferver. Retirar do fogo, colocar numa sopeira e servir imediatamente.