Sufle de Peito de Peru

Modo de Preparo

Untar 4 formas refratárias individuais (9 cm de diâmetro) e reservar. Preaquecer o forno em temperatura média (180°C). Dissolver o amido de milho em ½ xícara (chá) de leite e reservar. Em uma panela, ferva o leite restante e dissolver o cubo de caldo de legumes. Acrescentar o amido de milho dissolvido e levar ao fogo médio, mexer sempre, até engrossar. Adicionar a margarina e misturar bem. Retirar do fogo, juntar o peito de peru, o cheiro-verde e por último incorporar as claras em neve, misturando delicadamente. Distribuir a mistura nas formas reservadas, colocar em uma assadeira e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar. Servir em seguida.