Surpresa de Filetes de Bacalhau

Modo de Preparo

Dessalgar o bacalhau e cozinhar, segundo a regra; escorrer e tirar a pele e as espinhas. Dividir o bacalhau em filetes, dispor num prato e cobrir com molho Bechamel bem espesso; deixar esfriar. Em seguida, enrolar cada filete no molho, depois passar por um aparelho de fritar e colocar em azeite fervente; deixar dourar, escorrer e dispor numa travessa guarnecida com rodelas de limão. Servir com molho tártaro ou em molheira à parte.