Tapioca de Coco

Modo de Preparo

Em uma tigela, colocar a fécula de mandioca de molho na água por 2 horas. Escorrer a água e quebrar a fécula em pedaços e deixar secar por 2 horas sobre um pano seco. Passar por uma peneira. Levar ao fogo uma frigideira antiaderente, e com o auxílio de uma colher, espalhar uma porção da fécula peneirada, alisando bem para amaciar. Deixar em fogo baixo por 3 minutos, ou até que tenha ligado a massa. Pincelar com manteiga na parte de cima e depois virar a tapioca para pincelar do outro lado. Colocar o coco sobre a tapioca na frigideira e regue com leite condensado. Dobrar ao meio, apertando as bordas e servir em seguida.