Terrina de Pimentao

Modo de Preparo

Pincelar os pimentões com 1 colher (sopa) de azeite, envolver em papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar, eliminar a pele e as sementes e cortar em tiras. Em seguida, refogar numa frigideira com o azeite restante e a cebola, por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino e polvilhar com hortelã picada. Bater o pimentão (reservar um pouco para acompanhar o prato) com a ricota, o creme de leite e as gemas. Bater à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore-as ao creme de pimentão preparado. Untar com manteiga uma fôrma retangular com capacidade para 1 litro, despejar a mistura e cozinhar em banho-maria no forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até a terrina ficar firme. Retirar do forno, deixar descansar por 10 minutos e desenforme. Servir a terrina com o pimentão reservado.