Terrine de Jaba e Jerimum - 2 Receitas

Modo de Preparo

Numa frigideira, aquecer o azeite em fogo baixo (não deixar ferver) e adicionar, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixar cozinhar, sem fritar, por alguns minutos. Levar ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bater bem. Coar e reservar. Fatiar a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma (do formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, colocar as fatias de abóbora, forrando todo o fundo. Dispor sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas. A seguir, distribuir a carne fatiada. Repetir as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora. Preparar a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango. Dissolver em banho-maria e adicionar o alho picado finamente. A seguir, regar a fôrma e levar ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, levar para gelar. Quando estiver firme, desenformar e servir sobre uma cama das alfaces. Regar com o azeite aromatizado. Jerimum é abóbora e jabá (carne-seca ou charque).

Modo de Preparo

Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns minutos. Leve ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bata bem. Coe e reserve. Fatie a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma (do formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias de abóbora, forrando todo o fundo. Disponha sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas. A seguir, distribua a carne fatiada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora. Prepare a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango. Dissolva em banho-maria e adicione o alho picado finamente. A seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama das alfaces. Regue com o azeite aromatizado.

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