½ xícara (chá) de folhas de salsinha ¼ xícara (chá) de folhas de coentro 1 colher (chá) de mostarda de Dijon 250 gramas de abóbora de pescoço 200 gramas de carne de charque dessalgada 1 pacote de gelatina agar-agar 150 ml de caldo de frango 2 folhas de alface crespa roxa 2 folhas de alface frisé 2 folhas de alface crespa 150 ml de azeite de oliva 150 gramas de quiabo 2 bananas-da-terra ½ cebola pérola 1 dente de alho
Modo de Preparo
Numa frigideira, aquecer o azeite em fogo baixo (não deixar ferver) e adicionar, em
seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixar cozinhar, sem fritar, por alguns
minutos. Levar ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bater bem. Coar e
reservar. Fatiar a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma (do
formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, colocar as fatias
de abóbora, forrando todo o fundo. Dispor sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as
bananas fatiadas. A seguir, distribuir a carne fatiada. Repetir as camadas até acabarem
os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora. Preparar a gelatina polvilhando-a
sobre o caldo de frango. Dissolver em banho-maria e adicionar o alho picado finamente. A
seguir, regar a fôrma e levar ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, levar para
gelar. Quando estiver firme, desenformar e servir sobre uma cama das alfaces. Regar com o
azeite aromatizado. Jerimum é abóbora e jabá (carne-seca ou charque).
200 gramas de carne de charque dessalgada ½ xícara de (chá) de folhas de salsinha ¼ de xícara de (chá) de folhas de coentro 1 colher de (chá) de mostarda de Dijon 250 gramas de abóbora de pescoço 1 pacote de gelatina agar-agar 150 ml de caldo de frango 2 folhas de alface crespa roxa 150 ml de azeite de oliva 2 folhas de alface frisé 2 folhas de alface crespa 150 gramas de quiabo 2 bananas-da-terra ½ cebola pérola 1 dente de alho
Modo de Preparo
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em
seguida, as folhas de salsinha e de coentro. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns
minutos. Leve ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bata bem. Coe e
reserve. Fatie a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas. Em uma fôrma (do
formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias
de abóbora, forrando todo o fundo. Disponha sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima
as bananas fatiadas. A seguir, distribua a carne fatiada. Repita as camadas até acabarem
os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora. Prepare a gelatina polvilhando-a
sobre o caldo de frango. Dissolva em banho-maria e adicione o alho picado finamente. A
seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC. Em seguida, leve para gelar.
Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama das alfaces. Regue com o azeite
aromatizado.
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