Ingredientes
8 tomates pequenos (escolher os bem pequenos)1 batata média descascada e picada
½ pimenta-de-cheiro picada
1 xícara (chá) de leite integral
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto
Modo de Preparo
Colocar numa panela a batata, a pimenta, o leite e o sal. Levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a batata ficar bem macia e absorver o leite. Retirar do fogo, amassar com um garfo, acertar o sal e reservar. Lavar os tomates, fazer uma tampa na parte superior e eliminar as sementes. Distribuir dentro as folhas de manjericão e rechear com as batatas. Decorar com segurelha e servir com rúcula.