Torta de Ricota e Framboesas

Recheio

18 folhas de gelatina branca
500 gramas de framboesas
½ litro de creme de leite
250 gramas de açúcar
1 quilo de rícota
¼ litro de leite
1 e ½ limão

Modo de Preparo

Separar as claras das gemas, Misturar as gemas com 4 colheres (sopa) de água quente até obter um creme espumoso, aos poucos vá juntando 100 gramas de açúcar e o açúcar de baunilha. Bater bem até formar uma massà cremosa. Bater as claras em neve, juntar aos poucos o restante do açúcar. Colocar as claras sobre o creme de gemas, peneirar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento sobre as mesmas, misturar tudo e forrar o fundo de uma forma desmontável ele 26 cm de diametro. Levar ao forno para assar em fogo médio por 30 a 35 minutos. Ao retirá-lo deixar a massa esfriar.

Recheio

Misturar a ricota com o leite, as raspas e suco do limão, o açúcar, aos poucos juntar a gelatina diluida mexendo sempre. A parte bater o o eme de leite até formar um glace, juntar às framboesas (deixando 20 para enfeitar) e misturar com 2/3 do creme de ricota. Levar os dois cremes à geladeira para endurecerem. Com o auxilio de uma faca, cortar a massa do bolo em 3 discos. Colocar um disco de massa sobre um prato redondo grande. Rechear a massa com metade do creme de ricota misturado com as framboesas, sobrepor o outro disco de massa sobre a mesma e rechear com o restante do creme. Sobrepor o ultimo disco de massa e cobrir com o outro creme sem framboesas. Enfeitar com as framboesas reservadas. Levar à geladeira até a hora de servir.

Ingredientes

16 porções
3 colher (chá) de fermento em pó
4 colher (sopa) de água quente
20 gramas de açúar de baunilha
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de amido de milho
5 gramas de margarina
200 gramas de açúcar
4 ovos

Recheio

18 folhas de gelatina branca
500 gramas de framboesas
½ litro de creme de leite
250 gramas de açúcar
1 quilo de rícota
¼ litro de leite
1 e ½ limão

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