Peito de Peru com Brandy e Amendoas - 2 Receitas

Peito de Peru com Brandy e Amendoas (1ª Receita)

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Ingredientes

Preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções
10 filés de peito de peru (cerca de 1 quilo)
3 colher (sopa) de suco de pêssego
3 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher(sopa) de molho inglês
3 colher (sopa) de brandy
½ xícara (chá) de ervas (manjericão, salsinha, alecrim e sálvia) picadas
1 xícara (chá) de amêndoas descascadas
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo

Lavar os filés, secar com toalha de papel, retirar as aparas, corte em tiras e colocar em uma tigela. Temperar com o alho, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o brandy, o suco de pessêgo, o molho inglês, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos para descansar. Enquanto isso, cortar as amêndoas em lascas finas e tostar em uma frigideira grande, sem parar de mexer. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, aquecer o azeite reservado, juntar as tiras de peito de peru e fritar até dourar. Em seguida, regar a carne com o tempero e volte ao fogo até ferver. Por último, acertar o sal e adicionar as amêndoas. Retirar do fogo e servir em seguida. A importância do réchaud Os pratos quentes devem ser colocados sobre um réchaud, um fogareiro pequeno que conserva a temperatura da comida. Escolher pratos fáceis de serem servidos e já cortados. Seus convidados ficarão mais à vontade.

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Peito de Peru com Brandy e Amendoas (2ª Receita)

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Ingredientes

10 filés de peito de peru, cerca de 1 quilo
3 colher (sopa) de brandy
3 colher (sopa) de suco de pêssego
1 colher (sopa) de molho inglês
3 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de ervas (manjericão, salsinha, alecrim e sálvia) picadas
1 xícara (chá) de amêndoas descascadas
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo

Lavar os filés, secar com toalha de papel, retirar as aparas, cortar em tiras e coloque em uma tigela. Temperar com alho, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o brandy, o suco de pêssego, o molho inglês, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem, cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos para descansar. Enquanto isso, cortar as amêndoas em lascas finas e toste-as em uma frigideira grande, sem parar de mexer. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, aquecer o azeite reservado, junte as tiras de peito de peru e fritar até dourar. Em seguida, regar a carne com o tempero e voltar ao forno até ferver. Por último, acertar o sal e adicionar as amêndoas. Retirar do forno e servir em seguida.

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