2 xícaras de arroz 150 gramas de camarões médios descascados e limpos 150 gramas de lulas limpas, cortadas em anéis 4 colheres de (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado ½ xícara de vinho branco 1 litro de caldo de galinha pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Doure o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz, frite ligeiramente e coloque o vinho branco. Quando evaporar, comece a regar com caldo de galinha bem quente, mexendo sempre. Aos 15 minutos de cozimento, junte as lulas e os camarões. Tempere com pimenta-do-reino, regue com mais caldo e mexa bem até que o arroz esteja al dente.
2 colher (sopa) de
aipo, cenoura e cebola bem batidinhos 1 colher (sopa) de
óleo 80 gramas de manteiga ou margarina 500 gramas de camarões médios 250 ml de vinho branco seco 1 cebola média batidinha 400 gramas de arroz 1 litro e ¼ de caldo 1 quilo de mariscos 1 cálice de brandy pimenta-do-reino sal
Modo de Preparo
Lavar bem os mariscos, colora e cebola com 50 gramas de manteiga ou
margarina e o brandy. A seguir adicionar o vinho e deixar reduzir à
metade. Juntar a esse refogado os camarões, mariscos, sal, pimenta e
um pouco de líquido dos mariscos, que ficou reservado. Cozinhar mais
uns 15 minutos, em fogo brando. Preparar o risoto: dourar a cebola no
resto da manteiga ou margarina e refogar o arroz previamente lavado e
escorrido. Juntar o caldo, mexer e deixar cozinhar. Quando o arroz
estiver pronto, apertar numa forma e virar sobre uma travessa redonda.
Por cima e ao redor disponha o molho de mariscos e camarões.
Para a decoração
Cozinhar em água e sal 8 camarões com as cascas, tirando-lhes apenas
as cabeças arume-os ao redor do risoto.
2 colher (sopa) de
aipo, cenoura e cebola bem batidinhos 1 colher (sopa) de
óleo 80 gramas de manteiga ou margarina 500 gramas de camarões médios 250 ml de vinho branco seco 1 cebola média batidinha 400 gramas de arroz 1 litro e ¼ de caldo 1 quilo de mariscos 1 cálice de brandy pimenta-do-reino sal
Modo de Preparo
Lavar bem os mariscos, colora e cebola com 50 gramas de manteiga ou
margarina e o brandy. A seguir adicionar o vinho e deixar reduzir à
metade. Juntar a esse refogado os camarões, mariscos, sal, pimenta e
um pouco de líquido dos mariscos, que ficou reservado. Cozinhar mais
uns 15 minutos, em fogo brando. Preparar o risoto: dourar a cebola no
resto da manteiga ou margarina e refogar o arroz previamente lavado e
escorrido. Juntar o caldo, mexer e deixar cozinhar. Quando o arroz
estiver pronto, apertar numa forma e virar sobre uma travessa redonda.
Por cima e ao redor disponha o molho de mariscos e camarões.
Para a decoração
Cozinhar em água e sal 8 camarões com as cascas, tirando-lhes apenas
as cabeças arume-os ao redor do risoto.
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