½ quilo de arroz arbóreo 3 berinjelas médias picadas 1 colher de margarina ou óleo 100 gramas de queijo provolone (opcional) 100 gramas de queijo parmesão 2 litros de caldo de legumes 100 gramas de bacon 1 cebola picadinha 1 dente de alho
Modo de Preparo
Fritar o bacon, o alho e a cebola na margarina ou óleo. Acrescentar a berinjela e refogar
um pouco. Adicionar o arroz arbóreo e deixar fritar um pouco. Acrescentar o caldo de
legumes aos poucos, sempre mexendo. O risoto deve ficar meio mole, pois risoto é assim
mesmo. Adicionar os queijos e servir logo em seguida. O gostoso é comer na hora.
2 xícaras de arroz 1 lata de extrato de tomate 500 gramas de carne moída 200 gramas de mussarela em fatias Queijo parmesão ralado Sal e pimenta a gosto 4 xícaras de água 2 berinjelas em rodelas 4 colheres de (sopa) de óleo ½ xícara de bacon 1 cebola média picada
Modo de Preparo
Cozinhe 2 xícaras de arroz com 4 xícaras de água. Reserve. Frite ligeiramente a berinjela sem dourar. Refogue a cebola no óleo e frite o bacon. Acrescente a carne moída, o extrato de tomate, um pouco de água se necessário, coloque temperos e ferva bem, fazendo um molho. Em um pirex untado com óleo coloque camadas alternadas de arroz, berinjela, mussarela e molho. Termine com molho e queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente por 15 minutos.
300 gramas de arroz arbóreo 100 gramas de bacon em cubinhos 3 dentes de alho socados 1 cubinho de caldo de carne 300 ml de vinho branco seco 50 gramas de manteiga sem sal 200 gramas de parmesão ralado 1 e ½ litros de água mineral 4 pimentas dedo de moça Pimenta do reino e sal 2 berinjelas médias Salsa fresca
Modo de Preparo
Corte as berinjelas em cubos pequenos, regue com um copo (200 ml) de vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, sal, misture bem e reserve. Coloque um copo (200 ml) da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne. Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo. Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo bem. Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, sempre mexendo. Assim que começar a secar jogue o restante do vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver. Coloque o restante do caldo, mexendo sempre (importante) para evitar que o preparado grude no fundo da panela e também para que o arroz solte bem o amido e comece a ficar cremoso. Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão, misturando bem.
Montagem
Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com uma pimenta dedo-de-moça e um talo de salsinha
Outra opção para finalizar
Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com meia rodela de tomate e uma casquinha de berinjela.
1 xícara de arroz 50 gramas de queijo ralado 1 colher de salsa 1 cebola média ralada 1 gomo de calabresa Sal a gosto 1 berinjela 1 tomate
Modo de Preparo
Pique a beringela com casca em cubos grandes. Deixe de molho na água até preparar as outras coisas. Pique a calabresa em rodelas finas e leve para fritar sem óleo na panela de pressão. Quando fritar a calabresa acrescente a cebola e deixe dourar um pouco. Jogue o arroz, o tomate picado, a berinjela e 1 e ½ xícaras de água. Veja o sal. Tampe a panela de pressão e espere chiar. Quando chiar marque 5 minutos e desligue. Espere uns 10 minutos para abrir a panela. Retire o arroz da panela coloque em um pirex. Jogue o queijo ralado, a salsa e leve ao forno até derreter o queijo.
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