Ingredientes
1 e ½ quilos de carne de carneiro picada½ xícara (chá) de azeite para refogar
1 maço de escarola ou chicória (cortado em tiras finas)
Dill e cebolinha verde à gosto
1 cebola picada
sal e pimenta
Molho Avgolémono
1 colher (sopa) de farinha de trigo1 concha do caldo do cozimento do carneiro
Suco de um limão
2 ovos
Modo de Preparo
Refogar o carneiro em um pouco de azeite com a cebola ralada. Acrescentar aos poucos água para o cozimento (1 e ½ litros aproximadamente). Quando a carne estiver quase cozida, juntar a escarola, dill, cebolinha verde, sal e pimenta.