Ingredientes
farinha de mandioca¼ de carneiro
cheiros verdes
limão
azeite
cebola
Louro
Modo de Preparo
Colocar a perna de carneiro num molho feito de cebola ralada, cheiros verdes picados, caldo de 2 limões, azeite e pimenta. Deixar de molho de um dia para o outro, espetando-a de vez em quando com o garfo, para penetrar o tempêro. No dia seguinte, retirar do molho e passar por toda ela uma camada de manteiga. Levar ao forno numa assadeira. Quando estiver assada, servir com farofa feita da seguinte maneira: Colocar 1 colher de manteiga na panela, deixar aquecer bem, e juntar a farinha de mandioca. Mexer até tomar uma côr dourada. Juntar azeitonas sem caroços e servir juntamente com o assado.
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