Ingredientes
2 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de vinho tinto
1 e ½ quilos de batatas bolinhas cozidas com casca e depois são descascadas
1 laranja pêra espremida
2 cebolas grandes raladas
4 dentes de alho socado
1 e ½ quilos de lombo
sal, pimenta a gosto
5 fatias de mussarela
5 fatias de presunto
1 limão espremido
Modo de Preparo
Lave bem o lombo, e temperar com sal, alho, cebola, vinho, limão, laranja e sal. Deixar descansar nesse tempero por 4 horas. Virar a carne de vez em quando. Colocar juntamente com o molho num refratário e assar em forno quente preaquecido por 40 minutos. Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente. Virar o lombo e assar por mais 40 minutos, até ficar dourado. Retirar o lombo e reservar. No molho que sobrou jogue as batatinhas já descascadas, colocar no forno até dourar. No lombo, com uma faca bem afiada fazer cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las. Colocar uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes. Voltar para o forno até derreter a mussarela. Depois de pronto arrumar o lombo com as batatinhas assadas em volta.