Adicionar ao livro de receitas Descasque, limpe e deixe de molho de um dia para o outro, 1 quilo de camarão seco Moa-os num moedor e guarde-os na geladeira. Deve render três xícaras mais ou menos. camarão fresco cozido pode ser usado, mas não precisa ficar de molho. Remova a casca vermelha de ½ quilo de amendoim Torre ligeiramente no forno. Moa os amendoins. Deve render pelo menos duas xícaras. Deixe de lado para usar depois.
Adicionar ao livro de receitas Limpar os camarões e refogar com Óleo e todos os temperos. Juntar 1 copo e ½ de água e os quiabos cortados em rodelinhas. Deixar tudo cozinhar e formar um molho grosso e saboroso. Quando estiver pronto, juntar o azeite de dendê, deixar um instante mais no fogo e servir com pirão de farinha de arroz.
Adicionar ao livro de receitas Bater no liquidificador as cebolas, os tomates, o pimentão, a hortelã, o coentro, a salsa e o alho. Reservar. Voltar ao liquidificador e triturar as castanhas, o amendoim e o camarão descascado. Reservar novamente. Numa panela grande, despejar a água, metade de azeite-de-dendê e o quiabo. Levar ao fogo e, quando ferver, acrescentar os temperos batidos e cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar o vinagre e misturar bem. Acrescentar as castanhas, o amendoim e os camarões triturados, o azeite e o azeite-de-dendê restante. Cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescentar um pouco de água, para que o caruru não fique seco demais. Provar o sal. Adicionar pimenta-malagueta picada. Servir.
Adicionar ao livro de receitas Lavar e corte os quiabos. Retire a cabeça, coloque em panela grande, acrescente água no nível dele e acrescente caldo de uma lima se for taiti. Caso seja menor use dois. Coloque sal e cozinhar quando apagar o fogo. Jogue dentro os tomates, cebola, pimentão, coentro, alhos a gosto, cebolinha, gengibre. Deixe esfriar um pouco e processe as verduras com o caldo da panela e os quiabos, castanha junto com o quiabo de leve só para ficar mastigável. O camarão faz-se o filé, temperar com sal e limão e deixe uns minutos no fogo. Retira e reserve, cozinhar as cabeça e cascas junto com o leite de coco e passar no liquidificador. Coar e coloque dentro da panela do caruru, acrescente o restante dos ingredientes e o camarão nao deixe o camarao cozinhar muito frutos do mar nao se cozinha muito prove o sal e veja se ficou ralo caso fique dissolver um pouco de amido de milho em agua e coloque para ficar consistente. Servir quente é uma delícia junto com arroz branco aqui chamamos de prato quente. OBS: se preferir substitua a pimenta-do-reino por uma de cheiro.
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