Preparo: 40 minutos + o tempo de forno Rendimento: 4 porções 3 colher (sopa) de salsinha, manjericão
e tomilho picados 4-5 colher (sopa) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de queijo pecorino ou
parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto 1 dente de alho bem picado 2 cebolas em fatias finas 2 pimentões amarelos 2 pimentões vermelhos 400 gramas de brócoli azeite de oliva 2 abobrinhas
Modo de Preparo
Lavar os pimentões, enxugar e tostar ligeiramente no forno ou na chama do fogão. Passar
em água fria, esfregando para sair a pele. Abrir os pimentões, eliminar as sementes e os
filamentos brancos e cortar cada um deles em 6 tiras. Lavar as abobrinhas, enxugar, eliminar
as extremidades e corte em tiras, com um cortador de batatas. Em seguida, escaldar por
poucos segundos em água fervente com sal. Passar em água fria e distribuir sobre toalha
de papel. Limpar o brócoli, eliminar a parte mais dura, dividir em buquês e cortar ao
meio. Numa frigideira, dourar o alho em 3 colheres (sopa) de azeite. Juntar o brócoli,
temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando e
com cuidado com uma colher. Numa tigela, misturar a farinha de rosca com o queijo ralado,
as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino, até ficar o mais
homogêneo possível. Forrar uma terrina de 20-22 cm com papel-manteiga levemente untado
com azeite. Distribuir os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando cada camada com
a mistura de farinha de rosca. Tampar a terrina com a própria tampa ou com
papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Destampar e deixar
no forno por mais 10 minutos. Retirar a terrina do forno e deixar esfriar por pelo menos 2
horas antes de servir. Esta terrina pode ser preparada com antecedência. Um dia de
descanso fará com que os legumes peguem mais o gosto dos temperos e o prato fique ainda
mais saboroso.
3 colher (sopa) de salsinha, manjericão
e tomilho picados 4-5 colher (sopa) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de queijo pecorino ou
parmesão ralado sal e pimenta-do-reino a gosto 2 pimentões amarelos 2 pimentões vermelhos 400 gramas de brócolis 2 cebolas em fatias finas 1 dente de alho bem picado azeite de oliva 2 abobrinhas
Modo de Preparo
Lavar os pimentões, enxugar e tostar ligeiramente no forno ou na chama do fogão. Passar
em água fria, esfregando para sair a pele. Abrir os pimentões, eliminar as sementes e os
filamentos brancos e cortar cada um deles em 6 tiras. Lavar as abobrinhas, enxugar,
eliminar as extremidades e cortar em tiras, com um cortador de batatas. Em seguida,
escalde-as por poucos segundos em água fervente com sal. Passar em água fria e
distribuir sobre toalha de papel. Limpar os brócolis, eliminar a parte mais dura, dividir
em buquês e cortar ao meio. Numa frigideira, dourar o alho em 3 colheres (sopa) de
azeite. Juntar o brócolis, temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por 5 minutos,
mexendo de vez em quando e com cuidado com uma colher. Numa tigela, misturar a farinha de
rosca com o queijo ralado, as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino,
até ficar mais homogêneo possível. Forrar uma terrina de 20-22 cm com papel-manteiga
levemente untado com azeite. Distribuir os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando
cada camada com a mistura de farinha de rosca. Tampar a terrina com a própria tampa ou
com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Destampar e
deixar no forno por mais 10 minutos. Retirar a terrina do forno.
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