Sobremesa Crocante de Framboesa

Modo de Preparo

Untar levemente uma forma para pão de 900 gramas e forrar com papel-manteiga. Juntar em uma panela o açúcar, as avelãs descascadas e 2 colheres (sopa) de água e levar ao fogo brando, sem mexer, até que o açúcar se dissolva. Deixar ferver por 5 minutos ou até atingir a consistência de caramelo. Retirar do fogo e derramar sobre uma chapa levemente untada. Deixar esfriar, triturar e reservar. Bater 300 ml de creme de leite até ficar espesso, depois acrescentar o chocolate derretido e o caramelo triturado. Colocar os biscoitos champanhe na forma e derramar uma colher (sopa) de xerez sobre eles. Fazer outra camada com metade das framboesas e metade do creme de chocolate. Repetir as camadas, terminando com uma camada de biscoitos banhada com o resto do xerez. Deixar assentar e leve ao freezer até ficar firme. Remover a sobremesa gelada da forma, cuidadosamente. Bater o creme de leite restante até se tornar espesso. Passar o creme sobre a sobremesa. Retornar ao freezer. Passar para a geladeira por 30 minutos para amolecer um pouco. Decorar com os biscoitos de amêndoas e a erva cidreira.