Ingredientes
2 colher (chá) de Guérande, folhas inteiras e limpas de manjericão roxo1 e ½ colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
½ colher (sopa) de azeite de limão
4 colher de pimenta-rosa
½ xícara de manjericão roxo limpo e picadinho
8 acelgas japonesas (só a árte central, pequena das acelgas)
12 fatias de marmelo fresco, lavado e com casca
3 pêssegos lavados com casca e fatiados
Modo de Preparo
Em uma panela com água filtrada, ferventar as acelgas por 8 minutos. Escorrer e reservar. Cozinhar o marmelo em ½ litro de água e ½ colher de sopa do suco de limão. Grelhar o marmelo e o pêssego na frigideira untada de azeite. Preparar o molho: Misturar manjericão, azeite de limão, suco de limão restante, vinagre, pimenta-rosa e sal de Guérande. Arrumar a salada, derramar o molho sobre ela. Enfeitar com o manjericão roxo.
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