Bacalhau com Broa - 3 Receitas

Modo de Preparo

Demolhar bem o bacalhau (24 horas). Retirar a pele e as espinhas sem o desmanchar. Enxugar. Fazer dois golpes longitudinais a todo o comprimento. Numa assadeira, colocar as cebolas cortadas às rodelas finas, regar abundantemente com azeite, polvilhar com bastante colorau, juntar o alho picado e a folha de louro. Levar a assadeira ao forno, até a cebola dourar. Então, retirar do forno e embeber muito bem o bacalhau no azeite. Colocar o lombo na assadeira e rodear com rodelas de salpicão e tiras de presunto. Esfarelar sobre o lombo a broa seca e comprimir bem para que não caia. Levar a forno médio, até ganhar crosta, sem que fique muito tostada. Servir acompanhado, à parte, por batatas cozidas e pimentões assados.