Ingredientes
1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
1 xícara (chá) de caldo de legumes fervente
2 xícara (chá) de palmito em rodelas
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de salsa picada
¾ xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de ervilha
2 colher (sopa) de molho de tomate
3 colher (sopa) de azeite
2 colher (sopa) de óleo
300 gramas de batata palito congelada
3 tomates grandes sem sementes
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas médias
3 dentes de alho
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Bater no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo. Reservar. Aquecer o azeite e o óleo numa panela e despejar o molho batido. Refogar por 5 minutos. Colocar o bacalhau e cozinhar por 30 minutos com a panela tampada. Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo às vezes. Acrescentar o palmito, a ervilha, o milho, a azeitona e o creme de leite. Mexer bem. Fritar a batata em óleo quente. Escorrer bem e servir com o bacalhau.
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