Bacalhau de Cebolada a Diplomata

Modo de Preparo

Cozer o bacalhau, segundo a regra, dividir em lascas e tirar as espinhas. Colocar ao forno uma caçarola com azeite fino, manteiga e bastantes cebolas em rodas; deixar refogar; enquanto refoga, juntar algumas fatias de presunto, salsa picada e um dente de alho, uma folha de louro e uma pitada de pimenta. Estando a cebola loura, juntar outras cruas, camarões crus descascados, folhas de azedas picadas, tomates frescos (ou massa de tomate) e vinho branco, e deixar ferver. Quando pronto, juntar o bacalhau, deixar apurar um pouco mais e tirar do forno. Servir com sumo de limão e batatas fritas.