Ingredientes
Massa
3 colher (sopa) de açúcar mascavo bem compactado1 colher (chá) de casca de limão ralado
2 colher (chá) de açúcar granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
2/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de leite
2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos
manteiga para untar
Recheio
½ colher (chá) de essência de baunilha½ xícara (chá) de açúcar
1 caixa de morangos (cerca de 1 Kilo)
Chantilly
1 e 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de suco de limão
Modo de Preparo
Primeiro prepare os morangos: Para o maceramento, lavar, escorrer, eliminar os cabinhos e folhas, e cortar os morangos em fatias. Reservar 1/4 numa tigela. Colocar o restante em outra tigela, juntar o açúcar e a baunilha e amassar ligeiramente com um garfo. Cobrir a tigela com um filme plástico e guardar na geladeira por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Massa: Peneirar a farinha com o fermento e o sal numa tigela. Acrescentar o açúcar mascavo, a casca de limão e os pedacinhos de manteiga. Misturar com os dedos, sem amassar, até formar uma farofa úmida. Juntar o leite e misturar para que a massa dê liga. Untar uma assadeira com manteiga. Fazer oito montinhos de massa e distribuir na assadeira um ao lado do outro, formando um anel. Polvilhar com o açúcar granulado, levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, e assar por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, passar para uma grade e deixar esfriar. Colocar a massa assada sobre um prato de servir. Com uma faca grande serrilhada, cortar a parte superior à 1/4 de altura, formando uma tampa. Remover a tampa e rechear o anel de massa com os morangos macerados, regando com o liquido que restou na tigela.
Chantilly: Colocar, numa tigela préviamente gelada, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Bater na batedeira até formas picos macios. Espalhar o creme sobre os morangos. Acrescentar os morangos picados reservados e cobrir com a tampa da massa. Polvilhar com o açúcar de confeiteiro e servir.
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