Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento em pó6 colher (sopa) de conhaque
175 gramas de damascos secos, cortados em quatro partes
175 gramas de manteiga, cortada em pedacinhos
Casca de 1 laranja e 1 limão, ralado bem fininho
125 gramas de cerejas cristalizadas
60 gramas de abacaxi cristalizado
375 gramas de farinha de glúten
375 gramas de passas
3 ovos ligeiramente batidos
375 gramas de açúcar
400 ml de água
Decoração
4 colher (sopa) de geléia de laranjaCerejas cristalizadas e naturais, cortadas ao meio 60 gramas de cada
60 gramas de frutas cristalizadas (de preferência de uma fruta verde)
125 gramas de abacaxi cristalizado
125 gramas de nozes, em metades
Modo de Preparo
Preaquecer o forno a 160ºC (325ºF). Untar e forrar duplamente uma forma quadrada e profunda de 20 cm. Peneirar juntos a farinha de glúten e o fermento duas vezes. Levar ao fogo a água, a manteiga, o açúcar, o damasco e as passas e deixar ferver, em fogo baixo, por 20 minutos. Deixar a mistura esfriar, em seguida passar para uma tigela e acrescentar as frutas cristalizadas picadas e o conhaque. Acrescentar os ovos e as cascas da laranja e do limão, batendo sempre. Adicionar a farinha de glúten e bater até obter uma mistura homogênea. Despejar na forma e nivelar a superfície. Assar por 2 horas ou até que um palito introduzido no bolo saia limpo. Deixar esfriar na forma, sobre uma grelha, e desenformar. Aquecer a geléia e usar para pincelar a superfície do bolo. Arrumar as frutas e as nozes sobre a camada de geléia e tornar a pincelar com o restante desta.
Deixe um comentário