1 colher (chá) bem cheia de fermento em
pó 1 colher (café) rasa de cravo moído 1 colher (café) rasa de noz moscada 1 colher (chá) de canela em pó 3 copos (americano) bem cheios de farinha de trigo 1 copo (americano) bem cheio de chocolate em pó 125 gramas de manteiga ou margarina sem sal 2 copos (americano) bem cheios de açúcar 4 claras em neve 250 ml de leite 4 gemas
Glacê
2 e ½ copos (americano) de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de rum 3 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
Massa
Bater o açúcar com a manteiga e juntar as gemas, uma a uma, batendo até obter um creme
claro e fofo. Reservar. Separar metade do leite e dissolver nele o chocolate. Juntar ao
creme reservado. Adicionar as especiarias, a farinha peneirada com o fermento, alternando
com o leite restante. Bater bem e, por último, acrescentar as claras, mexendo
delicadamente. Colocar na forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar no forno
preaquecido. Desenformar frio e cobrir com o glacê.
Glacê
Em banho-maria, aquecer o açúcar granulado com a água e o rum. Mexer, até ficar
homogêneo, e cobrir o bolo.
3 xícara de farinha de trigo 1 xícara rasa de manteiga 2 xícara rasas de açúcar 1 xícara de leite 1 colher de passas de figos picadas 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de noz moscada 1 colher (chá) de suco de limão 4 colher (chá) de fermento ½ colher (chá) de sal 4 claras
Glacê de Caramelo: 4 colher (sopa) de leite 1 xícara de açúcar mascavo ½ xícara de manteiga 2 xícara de açúcar
Modo de Preparo
Bater em creme a manteiga, juntar o açúcar lentamente, batendo, juntar 1 clara e o suco
de limão batendo após cada adição. Bater bem e acrescentar os ingredientes peneirados
alternadamente com o leite. Juntar as 3 claras batidas em neve, mexer até ligar e juntar
por último, as passas picadas, préviamente enfarinhadas. Assar em 2 formas iguais
untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Forno moderado. Retirar das formas, quase
frio. Rechear e cobrir com glacê.
Glacê de Caramelo:
Derreter a manteiga, juntar o açúcar mascavo, levar em fogo brando, cerca de 2 minutos
mexendo constantemente. Juntar o leite e continuar mexendo até ferver. Retirar do fogo,
esfriar. Juntar o açúcar, aos poucos, batendo bem após cada adição. Rechear e cobrir
o bolo. Guarnecer com nozes.
1 colher (chá) bem cheia de fermento em
pó 1 colher (café) rasa de cravo moído 1 colher (café) rasa de noz moscada 1 colher (chá) de canela em pó 3 copos (americano) bem cheios de farinha de trigo 1 copo (americano) bem cheio de chocolate em pó 125 gramas de manteiga ou margarina sem sal 2 copos (americano) bem cheios de açúcar 4 claras em neve 250 ml de leite 4 gemas
Glacê
2 e ½ copos (americano) de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de rum 3 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
Massa
Bater o açúcar com a manteiga e juntar as gemas, uma a uma, batendo até obter um creme
claro e fofo. Reservar. Separar metade do leite e dissolver nele o chocolate. Juntar ao
creme reservado. Adicionar as especiarias, a farinha peneirada com o fermento, alternando
com o leite restante. Bater bem e, por último, acrescentar as claras, mexendo
delicadamente. Colocar na forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar no forno
preaquecido. Desenformar frio e cobrir com o glacê.
Glacê
Em banho-maria, aquecer o açúcar granulado com a água e o rum. Mexer, até ficar
homogêneo, e cobrir o bolo.
2 xícara (chá) de maçã cortadas em
cubos pequenos 2 xícara (chá) de açúcar mascavo
tradicional 1 xícara (chá) de farinha de trigo
integral fina 1 xícara (chá) de salada de frutas
secas 1 xícara (café) de extrato de soja
(leite) 1 xícara (chá) de gergelim integral
branco ½ xícara (chá) de uva passa branca sem
semente ½ xícara (chá) de uva passa preta sem
semente ½ xícara (chá) de aveia integral em
flocos finos ½ xícara (chá) de farinha de aveia
integral ½ xícara (chá) de castanha do Pará 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de bicarbonato Cravo, canela em pó, noz moscada em pó, à gosto 1 pitada de sal moído iodado marinho 1 ovo
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes secos, colocar óleo, ovo e misturar bem. Por fim
acrescentar fermento e o bicarbonato dissolvido no leite, misturar bem e colocar em forma
untada e enfarinhada. Assar em forno moderado. Quando desenformar, salpicar açúcar,
canela e gergelim; se quiser enriquecer, perfume com rum e abafe.
6 colher de farinha de trigo 1 colher de fermento 2 colher de manteiga 2 colher de araruta 1 e 1/3 xícara de açúcar 2/3 xícara de leite 1 e ½ colherinha de noz-moscada ½ colherinha de cravo em pó 1 colherinha de essência 2 colherinhas de canela 1 colherinha de sal 3 ovos
Modo de Preparo
Amassar a manteiga até ficar um creme. Adicionar aos poucos o açúcar. Juntar a
essência, depois os ovos inteiros, um a um, batendo bem. Peneirar junto 3 vezes a
farinha, a araruta, o fermento, o sal e especiarias. Juntar aos poucos à massa,
alternados com leite, batendo sempre. Usar forma repicada e untar com manteiga. Forno
regular, cerca de 50 minutos.
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