Brandada de Bacalhau com Tomate

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas em água temperada com sal, depois escorrer e reduzir a purê. Cozinhar igualmente o bacalhau, limpar de peles e espinhas e desfazer como para pastéis de bacalhau. Misturar o purede batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Juntar as gemas e as natas e bater tudo muito bem. Retificar de sal e temperar com pimenta. Colocar o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhar com o queijo ralado. Levar a fomo médio (160º), cerca de 30 minutos, até dourar bem. Servir de imediato.