Coelho com Alcaparras e Cogumelos

Modo de Preparo

Cortar o coelho em pedaços e passar cada um deles na farinha de trigo. Numa panela de ferro dourar esses pedaços na manteiga. A seguir, acrescentar o vinho e deixar evaporar, adicionar, em seguida, o caldo de carne. Acrescentar os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhar em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente 1 hora. Quando estiver macio, separar os pedaços de coelho, manter aquecidos, e adicionar ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados. Cozinhar por 10 minutos, aproximadamente. Devolver o coelho à panela, deixar ferver e servir em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.