Ingredientes
1 colher (sobremesa) de fermento em pó3 colher (sopa) de salsa picada
2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 quilo de mandioca cozida e amassada
100 gramas de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 latas de atum
1 cebola ralada
Óleo para fritar
3 ovos
Modo de Preparo
Misturar a mandioca e o atum escorrido. Acrescentar 1 ovo, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e o fermento. Adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter o ponto de enrolar. Juntar a salsa, misturar bem e enrolar, formando o croquete. Passar nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e fritar em óleo bem quente.