Ingredientes
2 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
3 xícara (chá) de leite
Farinha para enfarinhar a superfície
4 tabletes de fermento biológico
1 quilo de farinha de trigo
4 ovos
Recheio
4 xícara (chá) de folhas de espinafre picado1 xícara (chá) de leite
2 colher (sopa) de manteiga
400 gramas de ricota amassada
2 dentes de alho amassado
1 cebola grande picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Bater no liqüidificador o fermento dissolvido no leite morno, o óleo, os ovos, o açúcar, a margarina e o sal até ficar homogêneo. Colocar a farinha peneirada em uma vasilha, abrir uma cova e despejar o líquido aos poucos, mexendo com uma colher de pau até incorporar. Transferir a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada, sovar a massa por uns 10 minutos ou até ficar macia e elástica e com uma consistência ligeiramente mole. Cobrir e deixar descansar por 40 minutos. Derreter a manteiga numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola até amolecer, juntar o espinafre e cozinhar por 4 minutos. Bater no liqüidificador o refogado de espinafre, a ricota e o leite até obter um creme. Fazer bolinhas com a massa, abrir com a ajuda de um rolo, colocar o recheio no centro e unir as pontas, formando um triângulo. Cobrir e deixar descansar por mais 15 minutos. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.