Espaguete a Primavera

Modo de Preparo

Picar grosseiramente os dentes de alho e colocar em uma tigela. Com uma faca, retirar o talo dos tomates e cortar em fatias longitudinais. Acrescentar os tomates, orégano e as folhas de manjericão na tigela. Mexer tudo muito bem. Enquanto isso, colocar a massa para cozinhar. A proporção de água e sal é a seguinte: para cada de litro de água fervente, adicionar 10 gramas de sal grosso e 100 gramas de massa. Cortar a mussarela em cubos pequenos. Neste momento, colocar o sal fino na tigela onde estão os tomates e demais ingredientes e colocar azeite de oliva (à vontade). Depois disso, adicionar a mussarela de búfula cortada em cubinhos. Mexer bem para incorporar os ingredientes. Quando a massa estiver al dente, escorrer a água e misturar com os ingredientes da tigela.