Ingredientes
Rendimento: 8 pessoas1 quilo de feijão preto
2 colher (sopa) de banha ou 4 colher (sopa) óleo
¼ quilo de farinha de mandioca
1 pitada de pimenta-do-reino
¼ quilo de charque
¼ quilo de lingüiça
¼ quilo de toucinho
1 molho de manjerona
4 dentes de alho
2 ovos cozidos
2 pimentões
4 cebolas
Modo de Preparo
Escolher o feijão e deixar de molho de um dia para o outro. Cozinhar na mesma água em que ficou de molho. Quando começar a ferver, colocar o charque. Fazer um refogado com o toucinho, 2 cebolas, o alho e a manjerona, tudo bem picado. Acrescentar depois a lingüiça cortada. Colocar tudo na panela do feijão. Deixar ferver e corrigir o sal. Cortar o charque. Dar uma mexida com farinha de mandioca. Colocar a gordura e mexer para que o feijão fique liso. Cortar as outras duas cebolas, os 2 pimentões. Preparar um molho com sumo de limão. Temperar com pimenta e acrescentar os ovos cozidos picados por cima. Acompanha arroz branco, dobradinha de mondongo ou quibebe.
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