Feijao Tropeiro - 13 Receitas

Feijao Tropeiro (1ª Receita)

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Ingredientes

Couve picada, fatias de lombo, costelinhas, linguiça e torresmo à pururuca
Sal, alho, cebola, salsa e cebolinha
Farinha de mandioca e de moinho
3 conchas de feijão cozido
Gordura de porco
6 ovos caipiras

Modo de Preparo

Depositar um pouco de gordura de porco numa panela e fritar o alho e a cebola. Quebrar os ovos, um a um, e vá colocando um ao lado do outro. Deixar fritar de um lado e virar delicadamente para fritar do outro. Feito isso, acrescentar o feijão bem escorrido do caldo, com ajuda de uma concha vazada. Temperar com pimentas à gosto e juntar as farinhas de mandioca e de moinho, apenas polvilhando, para que o feijão tropeiro fique úmido e solto. Ajeitar o feijão em prato grande, de preferência de barro. No centro, colocar a couve e, em volta, fatias de lombo, costelinhas, linguiça frita e torresminho, enfeitando com limão-rosa e muito capricho. Acompanha arroz branco.

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Feijao Tropeiro (2ª Receita)

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Ingredientes

2 colher (sopa) rasas de sal com alho
500 gramas de toucinho de porco ou bacon
1 quilo de feijão tropeiro roxinho ou carioca
500 gramas de farinha de mandioca
1 cebola média cortada em cubos
2 conchas de gordura de porco
4 dentes de alho em cubinhos
1 maço de cheio verde
10 ovos

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão e reservar. Fritar o bacon e reservar. Fritar os ovos nesta gordura do bacon e reservar também. Na mesma panela colocar a gordura de porco ou óleo, fritar o alho, a cebola e o sal com alho. Refogar o feijão, deixando ferver por 10 minutos. Acrescentar a farinha aos poucos. Desligar o fogo e acrescentar o bacon e por último os ovos. Servir com arroz com alho, lombo, linguiça, couve com alho e torresmo.

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Feijao Tropeiro (3ª Receita)

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Ingredientes

4 colher (sopa) de alho amassado
2 colher (sopa) de óleo de milho
1 xícara (chá) de farinha de milho
2 xícara (chá) de feijão
150 gramas de lombo de porco assado e picado
2 folhas grandes de couve picadas
Sal, cebola e cheiro-verde a gosto
50 gramas de torresmo picado
100 gramas de bacon picado
2 ovos

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão sem temperar e reservar. Refogar o lombo no óleo de milho. Juntar o torresmo e o bacon e temperar com 1 colher (sopa) de alho. Fazer um buraco no centro e acrescentar os ovos. Colocar 1 colher (sopa) de alho e misture. Adicionar a couve e mais 1 colher (sopa) de alho. Mexer bem, juntar o feijão reservado e temperar com o alho restante. Colocar sal, cebola e cheiro-verde a gosto e deixar refogar. Por último, acrescentar a farinha, mexendo bem. Servir ainda quente.

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Feijao Tropeiro (4ª Receita)

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Ingredientes

100 gramas de farinha de mandioca
1 quilo de toucinho para torresmo
Sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho socados
1 quilo de feijão jalo
1 quilo de linguiça
Cebolinha a gosto
3 cebolas
2 ovos

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão ao dente. Escorrer o caldo e usar apenas os grãos. Fritar a linguiça. Cortar, temperar com sal e fritar o toucinho. Na gordura do torresmo, colocar o alho esmagado, a cebola cortada em tirinhas (juliene), e também o feijão para refogar. Acrescentar a farinha, o torresmo e a cebolinha. Cozinhar os ovos, cortar em quatro partes e decorar o feijão tropeiro. Para acompanhar, uma boa cachaça mineira.

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Feijao Tropeiro (5ª Receita)

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Ingredientes

½ xícara de alho batido com óleo
2 xícara de farinha de milho
1 pouco de couve picada bem fina (½ maço)
100 gramas de Torresmo cortado em cubos
300 gramas de Lombo cortado em cubos
1 Cebola grande picada em cubos
1 Pitada de Pimenta-do-Reino
500 gramas de Feijão Cozido
½ maço de Cheiro-Verde
50 gramas de bacon
Sal a gosto
2 ovos

Modo de Preparo

Colocar a panela em fogo brando até aquecer bem. Sempre fazer um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos. Misturar bem, colocar a couve bem fina e jogar o feijão e, por último a farinha de milho. Para acompanhar, por cima, salpicar com torresminho bem pururuca. Sugestão: servir acompanhado de arroz, couve e lombo.

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Feijao Tropeiro (6ª Receita)

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Ingredientes

2 xícara de farinha de mandioca
2 colher (sopa) de manteiga
250 gramas de torresmo de barriga de porco
250 gramas de courinho de porco pré frito
250 gramas de carne seca cozida
250 gramas de calabresa cozida
1 quilo de feijão carioquinha
2 dentes de alho amassado
4 ovos fritos em pedaços
250 gramas de bacon

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão, temperar e reservar. Cortar o bacon em quadradinhos e fritar até dourar como torresmo. Retirar da panela com uma escumadeira. Nesta gordura que sobrou, fritar a cebola, o alho por alguns minutos e acrescentar o feijão, a calabresa, o courinho frito, os ovos fritos e deixar apurar. Para servir ou você mistura a farinha de mandioca no feijão como um pirão bem mole ou então você serve com a farinha de mandioca à parte, acompanhado de torresmo, linguiça ou bisteca, couve abafadinha e arroz.

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Feijao Tropeiro (7ª Receita)

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Ingredientes

3 xícara de feijão mulatinho cozido, mas não demais
3 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de bacon picado
5 colher (sopa) deóleo
1 colher (sopa) de cebola batidinha
1 colher (sopa) de sal temperado com alho
4 ovos cozidos ou estrelados
Linguiça em pedaços grandes para contornar

Modo de Preparo

Depois de cozido, coar o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquentar numa frigideira o óleo e acrescentar a cebola, o bacon e o tempero. Quando bem quente adicionar o feijão dê uma boa misturada e colocar a farinha de mandioca aos poucos, mexer sempre. Deve ficar meio molhadinho. Fritar a linguiça e ao colocar o feijão na travessa, Guarnecer com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhinhos de salsa.

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Feijao Tropeiro (8ª Receita)

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Ingredientes

½ quilo de feijão roxinho cozido em ponto firme sem caldo (400 gramas de feijão cru, aproximadamente)
1 concha de óleo ou gordura de porco, se necessário
50 gramas de farinha de mandioca torrada (ou crua)
1 cebola média picada em cubos
½ quilo de toucinho defumado
4 dentes de alho amassados
Cheiro verde à gosto
Sal a gosto
8 ovos

Modo de Preparo

Picar o toucinho defumado (bacon) em pedaços pequenos. Fritar até morenar (10 minutos mais ou menos). Retirar o bacon e reservar um pouco da gordura para refogar o feijão. Na mesma frigideira, deixar um pouco de gordura quente e estale os ovos. Quando começar a endurecer, picar em pedaços grandes, retirar com uma escumadeira e reservar. Em outra panela, usar o restante da gordura, acrescentar o alho, a cebola, o sal e deixar dourar. Juntar o feijão. Nesta hora, colocar os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogar bem para pegar o gosto. Acertar o tempero. Retirar do fogo e polvilhar farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexer delicadamente, acrescentar os ovos e o cheiro verde. Servir com lingüiça em rodilha, couve e arroz.

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Feijao Tropeiro (9ª Receita)

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Ingredientes

5 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
5 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
300 gramas de lingüiça calabresa
½ quilo de feijão carioca
200 gramas de bacon
2 cebolas grandes
pimenta do reino
sal

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão por mais ou menos 20 minutos (até ficar cozido com o grão inteiro), escorrer e separar. Fritar o bacon e acrescentar a lingüiça, deixar dourar, refogar a cebola juntar o bacon, a lingüiça e o feijão escorrido. Mexer bem, acrescentar as duas farinhas aos poucos até dar o ponto de farofa, temperar com sal e pimenta do reino.

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Feijao Tropeiro (10ª Receita)

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Ingredientes

500 gramas de feijão preto
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
250 gramas de lingüiça em pedaços
250 gramas de toucinho picado
sal, óleo, cebola e alho picados
salsa e pimentão verde a gosto
2 ovos cozidos

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão até que amoleça, sem deixar desmanchar. Escorrer em uma peneira e reservar. Fritar o toucinho em sua própria gordura e reservar. Fritar a lingüiça em pouco óleo até dourar. Refogar a cebola, o alho, a salsa e o pimentão na gordura do toucinho, em seguida juntar o feijão escorrido e o toucinho. Mexer e acrescentar a farinha de mandioca. Servir com os ovos cozidos, a lingüiça, arroz branco e couve refogada.

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Feijao Tropeiro (11ª Receita)

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Ingredientes

1 quilo de farinha de mandioca torrada
2 quilos de carne de porco (lombo)
500 gramas de toucinho
2 quilos de feijão de corda
sal a gosto
alho e cebola
cheiro-verde
óleo

Modo de Preparo

Colocar o feijão para cozinhar a parte. Em uma panela de ferro, fritar o toucinho, picadinho. Amassar o alho com sal, picar a carne em pedaços e temperar bem. Depois de fritar o toucinho, retirar os torresmos, escorrer e reservar. Deixar um pouco de banha na panela e fritar a cebola picadinha até ficar dourada. Colocar um pouco de açúcar e deixar corar. Acrescentar a carne e fritar bem. Depois de frita, juntar o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picadinho e vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea. Deixar no fogo por alguns minutos e servir com arroz.

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Feijao Tropeiro (12ª Receita)

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Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido
2 e ½ xícara (chá) de feijão cozido sem caldo
2 colher (sopa) de aguardente
3 colher (sopa) de óleo
500 ml mais ou menos de água com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos
1 quilo de costelinha de porco (em pedaços de 5 cm, mais ou menos)
6 dentes de alho amassados com sal e ½ pimenta dedo-de-moça picada
Cheiro-verde picado e torresmo para finalizar
3 batatas cortadas em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de repolho rasgadas
1 abobrinha batida na faca
Louro e alecrim a gosto
1 cebola picada
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Temperar a costelinha com suco de limão, aguardente, sal, pimenta-do-reino, cebola e os dentes de alho amassados. Aquecer o óleo, colocar as costelinhas temperadas com o louro e o alecrim. Doure bem. Vá pingando água aos poucos até as costelinhas ficarem macias (mais ou menos 30 minutos). Juntar o arroz as costelinhas já douradas e macias e refogar. Adicionar as batatas e o repolho. Colocar a água (com os tabletes dissolvidos) para cozinhar. Quando estiver secando a água, colocar a abobrinha picada e o feijão cozido. Finalizar com cheiro-verde e torresmo.

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Feijao Tropeiro (13ª Receita)

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Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 quilo de feijão preto
½ quilo de toucinhos para torresmo
1 quilo de lingüiça
2 ovos cozidos
Tempero a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar o feijão (não pode ficar desmanchado). Deixar escorrer o caldo numa peneira. À parte, picar o toucinho, temperar com sal e fritar até começar a amarelar. Fritar a lingüiça numa panela com um pouco d'água, tampada. Destampar logo que a água secar, para dourar. Em ½ xícara (chá) de gordura bem quente afogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Juntar a farinha e os torresmos, mexer levemente com uma colher. Colocar numa travessa. Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contornar com pedaços de lingüiça frita. Servir com couve à mineira e molho acebolado.

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