Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo de soja100 gramas de filé de frango em tiras finas
200 gramas de macarrão fettuccine
folhas de 4 ramos de manjericão
1 cenoura grande sem casca
½ maço médio de agrião
2 abobrinhas médias
1 berinjela média
Modo de Preparo
Lavar a abobrinha, a cenoura e a berinjela e cortar em bastões de tamanho semelhante. Aquecer o óleo numa frigideira antiaderente, juntar o frango e refogar até dourar um pouco. Juntar os bastões de legumes e refogar, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicionar o manjericão, misturar, acertar o sal e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, juntar as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retirar do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Servir a massa com o agrião e o salteado de legumes.