Ingredientes
½ quilo de perna de vitelaossos, pés, pescoço e cabeças de galinha
1 pedaço de couro de toucinho
2 litros de caldo de carne
3 dentes de cravo
2 litros de água
pimenta
cebola
salsa
sal
Modo de Preparo
Pegar os pés, pescoço e a cabeça de galinha. Lavar a carne de vitela, pegar o toucinho e colocar tudo numa panela grande. Temperar com sal, pimenta e acrescentar o caldo de carne, salsa e os cravos. Levar ao fogo forte, até ferver e depois, deixar cozinhar, lentamente. Em seguida, passar num pano e, quando estiver completamente frio, encha uma forma umedecida, com esta geléia. Colocar na geladeira, e depois servir.