Lasanha de Peru - 2 Receitas

Modo de Preparo

Preparar a massa misturando bem os ovos com a farinha. Trabalhar por 5 minutos, embrulhar em filme plástico e deixar descansar por 20 minutos. Preparar o molho branco colocando em uma panela a manteiga e a farinha. Misturar e cozinhar por 2 minutos, acrescentando aos poucos o leite. Mexendo sem parar, ferva em fogo baixo por 10 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retirar do fogo e reservar. Cortar os tomates em fatias finas. Fazer o mesmo com as abobrinhas e com os cogumelos. Refogar os cogumelos em uma frigideira antiaderente até que estejam macios. Reservar. Picar grosseiramente as folhas de espinafre. Reservar. Amassar bem a ricota com um garfo e acrescentar ao molho branco, ajuste o ponto de sal e da pimenta-do-reino. Colocar água em abundância para ferver e salgar levemente. Abrir a massa em um cilindro ou com o rolo de macarrão, cortar retângulos de 15 x 25 cm e vá cozinhando-os na água fervente para que a massa fique al dente, por cerca de 2 minutos. Escorrer e colocar as fatias de massa imediatamente em uma tigela com água fria para parar o cozimento. Retirar a massa da água fria e coloque-a sobre um pano limpo para que sequem. Espalhar no fundo de um refratário (40x25 cm) um pouco do molho branco com ricota, arrumar sobre o molho uma camada de massa, espalhar mais um pouco do molho e arrumar as folhas de espinafre, fatias de peito de peru e salpicar com um pouco de parmesão. Colocar outra camada de massa, mais molho, as fatias de abobrinha e, um pouco de parmesão, massa, molho e os cogumelos e fatias de peito de peru e assim, sucessivamente até espalhar sobre a última camada de molho. Se gostar, pode cobrir com a mussarela fatiada. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos. Servir bem quente.